
一阵秋雨一阵凉,这段时间天气逐渐干燥,是时候来一碗温润的糖水润燥养身了!
今天,就教大家做一碗应季的 栗子鸡头米糖水,栗子粉糯香甜, 地栗清甜润口,鸡头米润而不腻,三者搭配清甜和谐,一碗下肚,暖身又润燥,秋日幸福感拉满!
栗子鸡头米糖水
- 材料 -
新鲜锥栗300克(或去壳栗子肉200克)
鸡头米(芡实)100克(新鲜或干品均可)
地栗100克(学名荸荠,也叫马蹄)
冰糖30克-50克(依个人喜好调整甜度)
干桂花少许(增添香气)
- 食材挑选小贴士 -
栗子:若买带壳栗子,应选外壳饱满、颜色深褐有光泽的,摇起来没有声音的为佳。若直接购买栗子肉,选择颜色自然、没有黑斑或虫眼的,避免买颜色过白的。
展开剩余68%鸡头米:新鲜鸡头米最佳,选择颗粒饱满、颜色呈淡米黄色,捏起来有弹性,无破损、无霉点。若买不到新鲜的,可用干鸡头米替代。
制作步骤
第一步:处理食材。新鲜栗子洗净,用工具在外壳上划一道,方便煮后剥壳;放入沸水中煮5分钟左右,捞出后趁热剥去外壳和内膜。新鲜鸡头米用清水冲洗干净即可,干鸡头米需要提前用清水浸泡2小时左右。地栗削皮后切成小块。
第二步:煮糖水。锅中放入鸡头米,加足清水,大火煮开后,加入地栗块,再次煮沸后放入剥好的栗子和冰糖,转小火慢煮15分钟左右,让栗子变得粉糯、糖水渐稠。
第三步:焖香出锅。关火后别急着开盖,焖5分钟,让食材充分吸收糖水的甜味。盛出后,撒上一小把干桂花,增添香气。
完成
煮好的糖水
栗子香软、鸡头米Q弹
清甜中带着桂花的香气
一碗喝完
暖暖过秋天~
资料:青浦区融媒体中心
编辑:孔祥如
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