一阵秋雨一阵凉，这段时间天气逐渐干燥，是时候来一碗温润的糖水润燥养身了！
今天，就教大家做一碗应季的 栗子鸡头米糖水，栗子粉糯香甜， 地栗清甜润口，鸡头米润而不腻，三者搭配清甜和谐，一碗下肚，暖身又润燥，秋日幸福感拉满！
栗子鸡头米糖水
- 材料 -
新鲜锥栗300克（或去壳栗子肉200克）
鸡头米（芡实）100克（新鲜或干品均可）
地栗100克（学名荸荠，也叫马蹄）
冰糖30克-50克（依个人喜好调整甜度）
干桂花少许（增添香气）
- 食材挑选小贴士 -
栗子：若买带壳栗子，应选外壳饱满、颜色深褐有光泽的，摇起来没有声音的为佳。若直接购买栗子肉，选择颜色自然、没有黑斑或虫眼的，避免买颜色过白的。
展开剩余68%鸡头米：新鲜鸡头米最佳，选择颗粒饱满、颜色呈淡米黄色，捏起来有弹性，无破损、无霉点。若买不到新鲜的，可用干鸡头米替代。
制作步骤
第一步：处理食材。新鲜栗子洗净，用工具在外壳上划一道，方便煮后剥壳；放入沸水中煮5分钟左右，捞出后趁热剥去外壳和内膜。新鲜鸡头米用清水冲洗干净即可，干鸡头米需要提前用清水浸泡2小时左右。地栗削皮后切成小块。
第二步：煮糖水。锅中放入鸡头米，加足清水，大火煮开后，加入地栗块，再次煮沸后放入剥好的栗子和冰糖，转小火慢煮15分钟左右，让栗子变得粉糯、糖水渐稠。
第三步：焖香出锅。关火后别急着开盖，焖5分钟，让食材充分吸收糖水的甜味。盛出后，撒上一小把干桂花，增添香气。
完成
煮好的糖水
栗子香软、鸡头米Q弹
清甜中带着桂花的香气
一碗喝完
暖暖过秋天~
资料：青浦区融媒体中心
编辑：孔祥如
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